El Vino de Porto es uno de los vinos clásicos del mundo, desde Europa hasta las Américas. Hoy, por todo el mundo, ya es posible encontrar botellas de diferentes marcas de Vino de Porto distribuidas en los estantes de varios supermercados.
Pero no siempre fue así, la historia del Vino de Porto ha pasado por diversos momentos pero sin duda que el inicio de su comercialización internacional en el año de 1678 dio un nuevo énfasis a este fantástico vino.
Después de 1790, con la facilidad de navegación del rio Douro, empezaron a surgir algunas de las mejores granjas del Douro, entre ellas la Granja de Vargellas, que más tarde sería comprada por la empresa Taylor’s. La elevación de estas grandes granjas de mérito y la extrema calidad de sus vinos ha hecho mucho para reforzar la reputación del Vino de Porto en los mercados externos.
Hecho con las mejores uvas del Douro, es hoy cierto que este vino es único e inconfundible: el clima, la ubicación, el terroir y el proceso de producción son esenciales para que teña características irrepetibles en cualquier lugar del planeta. En ningún otro lugar del mundo es posible hacer un Vino do Porto como el que es producido en el Douro, en Portugal, y eso es decir mucho ya sobre ese vino especial.
Sin embargo hay mucho más que decir – existen varios sabores, historia y una ruta del vino desde que se planta la uva hasta que llegue finalmente a tu vaso para ser saboreado.
Hace dos mil años se produce vino en la región del Douro, una de las más antiguas y hermosas regiones vinícolas europeas. Un aspecto mui interesante sobre el Douro es que aún que cambie, su esencia se mantiene inalterada en el tiempo.
En el sitio de internet de Taylor’s Port, leemos que “…Aún que case treinta variedades de uva puedan ser usadas para hacer Vino do Porto, los viñedos más modernos tienen normalmente una selección de cinco o seis castas de uva tinta de gran calidad, normalmente reputadas por producir los mejores vinos. Algunas otras castas pueden ser adicionadas en pequeñas porciones, cuando se exigen algunas condiciones específicas del cultivo. Por ejemplo, la Touriga Nacional es prospera en suelos más pedregosos, poco profundos y con mucho sol. La Touriga Francesa prefiere sitios fértiles y con protección contra vientos fuertes. La Tinta Barroca, por su turno, produce sus mejores resultados en las encostas frescas, orientadas hace norte o leste, y en sitios con menos exposición solar”.
Mientras una de las grandes casas productoras, la Taylor’s, fue pionera en la elaboración de nuevos estilos de Vino de Porto, a lo largo de los años, como por ejemplo el Late Bottled Vintage o el Blanco Seco (Chip Dry). Los Vinos de Porto pueden ser divididos en dos grandes grupos: los que envejecen en madera y los que envejecen en botella.
Los vinos de Porto que envejecen en madera:
Ruby, Ruby Reservas y Late Botlled Vintage
Tawny 10, 20, 30 y 40 años o con indicación de la edad
Blancos Seco o Dulce
Los vinos de Porto que envejecen en botella:
Vintage
Crusted
Normalmente, cada estilo de Vino de Porto es asociado a una comida o a una celebración específica. Sin embargo hoy son tantos los sabores que puedes apreciar un Vino de Porto diferente case todos los días.
Las asociaciones gastronómicas con Vino de Porto no son fáciles de adivinar, pero son deliciosas de experimentar. Fuimos a buscar las recomendaciones de Taylor’s Port e las dejamos aquí para que puedas saborear el Vino de Porto de una manera única y agradable.
“La asociación del Vino de Porto Vintage a quesos azules viejos, como el Stilton, es una de las más clásicas combinaciones de vinos. La textura suave, mantecosa y picante de este queso se asocia perfectamente con los sabores poderosos e imponentes del Porto Vintage”.
“El Tawny 10 Años servido fresco es un delicioso aperitivo, pero es también una buena combinación para un queso duro y con sabores a frutos secos, o un postre como tarta de manzana, tatin, higos en el horno, tarta de naranja, tarta de caramelo o fresas con calda de pimienta. El Tawny 20 Años es excelente con leche creme quemado, pastel de miel y almendra y quesos como el Parmesano o el Manchego. Los venerables 30 y 40 Años non necesitan de acompañamiento; apenas tiempo para saborearlos y un confortable sillón”.
“Los vinos de Porto Ruby son la compañía ideal para una tabla de quesos, postres o chocolate y mismo para una reducción intensa de vino de Porto. Acompañan muy bien de quesos de sabores intensos como un Cheddar artesanal o un Red Leicester. El Late Bottled Vintage es elegante y frutado y armoniza perfectamente con un queso de cabra, como un Valençay fresco o un Sainte-Maure. Cuanto más la densa textura del chèvre se disuelve en contacto con el vino, más la fruta madura y opulenta del Late Bottled Vintage se funde con los sabores ricos y ácidos del queso, resultando en una unión sublime. Los amantes de postres deberán apreciar un Late Bottled Vintage con un fondant de chocolate caliente con helado o con un pastel de chocolate con salsa de frambuesas”.
Taylor’s Chip Dry Port
“Los vinos de Porto Blancos son excelentes para acompañar una sopa caliente, o para un long drink servido en un vaso alto, o aún para acompañar un postre helado”.
Después de estas descripciones tan detalladas, quedamos con un enrome deseo de visitar una Granja del Douro o hacer una visita guiada a una de las Bodegas de Vino de Porto, en Vila Nova de Gaia.
Te sugerimos que visites la Taylor’s, que ofrece visitas guiadas en varios idiomas y un paisaje muy hermoso sobre el Rio Douro.
Bodegas Taylor’s Port
https://www.taylor.pt/pt/visite-a-taylors/as-caves
RESTAURANTS & BARS
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