¿Qué es el vino de Oporto?

Qué es el vino de Oporto

El vino de Oporto es uno de los vinos más emblemáticos del mundo. Este es un hecho irrevocable.

Hoy en día, en todo el mundo, es posible encontrar botellas de diferentes marcas de Portwine distribuidas en las estanterías de diferentes supermercados. Pero no siempre fue así. La historia del vino de Oporto ha pasado por diferentes momentos y, sin duda, el inicio de la comercialización internacional, en 1678, dio un nuevo énfasis a este fantástico vino.

A partir de 1790, con la facilidad de navegación del río Duero, comenzaron a aparecer en el mercado algunas de las marcas de gran mérito y extrema calidad del vino de Oporto, cuya producción de uva se llevó a cabo en el Alto Duero y la crianza del vino tuvo lugar en Vila Nova de Gaia. Fue a partir de entonces cuando la reputación del vino de Oporto se fortaleció y consolidó. En este camino se han destacado algunas casas, entre las que podemos mencionar a Taylor's, la marca de vino de Oporto más antigua que sigue en funcionamiento hasta nuestros días, con más de 300 años de historia y tradición.

Elaborado con las mejores uvas del Duero, es innegable que este vino es único e inconfundible: el clima, la ubicación, el terroir y el proceso de producción le otorgan características irrepetibles en cualquier otro lugar del planeta. En ningún lugar del mundo es posible hacer un vino de Oporto como el que se produce en el Duero, en Portugal, y, solo por esa razón, es un gran vino. Sin embargo, hay mucho más que eso: están todos los sabores, toda la historia, todo el recorrido de un vino, desde la plantación de la uva hasta que el vino finalmente llega a la copa para ser saboreado.

El Duero y sus variedades de uva

El vino se produce en la región del Duero desde hace dos mil años, lo que la convierte en una de las regiones vinícolas más antiguas y hermosas de Europa. Un aspecto interesante del Duero es que, aunque cambia constantemente, su esencia permanece inalterada a lo largo del tiempo.

Se considera que hay alrededor de 30 variedades de uva que se pueden utilizar para hacer vino de Oporto, pero por lo general se utilizan de cinco a seis variedades de alta calidad para producir los mejores vinos.

En cuanto al envejecimiento del vino de Oporto, se puede producir de dos formas diferentes: en madera o en botella.

Los vinos de Oporto que envejecen en madera son:

•Ruby, Ruby Reserve y Late Bottled Vintage

•Tawny de 10, 20, 30 y 40 años (o con indicación de edad)

•Blancos secos o dulces

Los vinos de Oporto que envejecen en botellas son:

•Vintage

•Con costra

Los aromas, sabores y «tipos» del vino de Oporto dependen del proceso de envejecimiento. Y solo el Instituto del Vino del Duero y Oporto (IVDP) puede clasificar y reconocer un vino de Oporto.

Desde el origen

El vino de Oporto se elabora con uvas de la Región Demarcada del Duero (RDD), una delimitación territorial que se remonta a 1756 y que es la primera región vinícola que surgió en el mundo. Esta demarcación del territorio surgió para regular la producción del vino fortificado que llamamos vino de Oporto, pero hoy en día la RDD circunscribe la Denominación de Origen Controlada (DOC) de los vinos de Oporto y Duero. Se extiende por más de 250.000 hectáreas, a lo largo del río Duero y sus afluentes, entre Barqueiros y Barca d'Alva.

Aquí hay una pendiente pronunciada en el terreno y la casi inexistencia de tierra y agua. Por lo tanto, el cultivo de viñedos en esta región demuestra la gran capacidad del hombre para adaptarse al territorio y optimizar los recursos. Para hacer posible el trabajo, se construyen terrazas y niveles monumentales, creando paisajes geométricos y hermosos.

La grandeza y la estética única del paisaje de la región vinícola del Alto Duero (ADV) fueron reconocidas en 2001 como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Vino fortificado

En cuanto al método de producción, el vino de Oporto pertenece a la categoría fortificada. Es decir: recibe la adición de aguardiente de vino durante su producción. Este proceso fortifica el contenido de alcohol del vino y detiene el proceso de fermentación, matando la levadura del vino. Dependiendo de cuándo se produzca esta interrupción, y también de la uva que se utilice, el vino será más o menos dulce. Los vinos fortificados son líquidos con un mayor contenido de alcohol y un gran potencial de envejecimiento.

Por lo general, cada estilo de vino de Oporto se asocia con un momento especial, un plato gastronómico o una celebración específica. Sin embargo, hay tantos estilos y sabores que, hoy en día, podemos disfrutar de un vino de Oporto diferente casi todos los días.

Así que disfruta y brinda por la vida. ¡Con Oporto, por supuesto!

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