Assado, broa de avintes, alga nori, vichyssoise fumada, croutons de ervas,
caviar Avruga, alho francês crispy, codium, gema panada, azeite salicórnia

Alimado & braseado, consumé das espinhas, véu de pickle de cebola roxa,
coração de tomate, texturas de beterraba

Peito & rillet, aniz, cogumelos paris, mini espiga de milho, jus de perdiz

Corada, pistachio, cremoso pastinaca, espargo branco, bimi & chalupa de jalapeno,
maçã Granny Smith, feijão vermelho

Confitado, espuma de pil-pil, endivia fumada, puré de alho francês

Jardineira de choco, emulsão de coentros

Naco, manteiga noisette de baunilha & louro fumado, cremoso de cebola assada,
molho a marinheira, couve kale, cevadotto de tomate & limão

No forno, puré de abóbora assada, rocha de tinta de choco, socarrat de polvo,
maionese de maçã verde & açafrão, aveludado de grelos, molho bordalesa

A baixa temperatura, batata confitada, sourdough, gamjatang de legumes, caldo de vitela

Cachaço em "sous vide", brine de funcho, alligot de batata &
queijo de ovelha da serra da estrela, jus de groselha lacto fermentada

Magret, cremoso de batata & beterraba, crocante de mostarda,
lâminas de beterraba em picklex, jus de Campari

Filet Mignon, cebola caramelizada, alface cogolho, rama de aipo,
cogumelos shitake, molho de tripas à moda do porto

Em diferentes texturas, nabiça, pó de carvão, molho "beurre blanc" de nabo, azeite de nabiças

De legumes bio, pão naan, arroz basmati, seitan marinado em soja, gengibre rosa

Tomate cherry, folhas do campo, pepino, vinagrete de framboesa

Tomate cherry, folhas do campo, pepino, vinagrete de framboesa

Tomate cherry, folhas do campo, pepino, vinagrete de framboesa

2 bolas de gelado

Basmati, chouriço de carne, bacon, salsa

Maionese de anchovas, funcho

Tomate cherry, folhas do campo, pepino, vinagrete de framboesa

Maionese, cornichons, mostarda, bacon, salsa fresca

Garam massala, crème ingles de folha de bananeira, confit de limão, gelado de caramelo salgado

Côco, mirtilo, algodão doce, crocante ácido

Kataifi, castanha, cravinho, baunilha Bourbon, noz pecan

Fumado, gel de barbas de milho, gengibre, limão

Azeite Taylor’s da Quinta de Vargellas e vinagre balsâmico
Variedade de pão tradicional português e broa

Fumado artesanalmente da “Hardy Smoked Masterpieces”,
Granny Smith, pérolas de sagu em pepino & funcho, puré
de aipo assado, crocante de Kimchi, emulsão de lúcia-lima

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Taylor's Chip Dry White Port NV

Lombinho, puré de beringela & caril, cantarelos, cenouras baby,
raiz de lótus, enoki em tempura, jus de hortelã pimenta,
espuma de amêndoa do Douro

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Taylor's Late Bottled Vintage Port 2019

Creme de caramelo & Financier de erva-doce, geleia de groselhas
em vinagre balsâmico envelhecido, sorvete de framboesa

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Taylor's 10 Year Old Tawny Port

Taylor's Chip Dry White Port NV
Taylor's Vintage Port 2018
Taylor's Historical Collection III
The Mallet Reserve Tawny Port

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Glass

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