포트 와인이란?
포트 와인이란?
포트 와인은 세계에서 가장 상징적인 와인 중 하나입니다.이것은 돌이킬 수 없는 사실입니다.
오늘날 전 세계적으로 다양한 슈퍼마켓의 진열대에서 다양한 브랜드의 포트 와인 병을 볼 수 있습니다.하지만 항상 그랬던 것은 아닙니다.포트 와인의 역사는 여러 순간을 거쳤고, 의심할 여지 없이 1678년 국제 마케팅이 시작되면서 이 환상적인 와인이 새롭게 강조되었습니다.
1790년부터 도우로 강이 쉽게 항해할 수 있게 되면서 뛰어난 장점과 뛰어난 품질의 포트 와인 브랜드가 시장에 나타나기 시작했습니다. 이 브랜드의 포도는 도우로 상류에서, 와인은 빌라 노바 데 가이아에서 숙성되었습니다.이때부터 포트 와인의 명성이 강화되고 공고해졌습니다.이 길에서 눈에 띄는 하우스도 있는데, 그중 300년 이상의 역사와 전통을 자랑하는 가장 오래된 포트 와인 브랜드인 테일러스 (Taylor's) 를 들 수 있습니다.
최고의 도우로 포도로 만든 이 와인은 독특하고 틀림이 없다는 것은 부인할 수 없습니다. 기후, 위치, 테루아 및 생산 공정은 지구상 어느 곳에서도 반복할 수 없는 특성을 제공합니다.전 세계 어느 곳에서도 포르투갈의 도우로에서 생산되는 와인처럼 포트 와인을 만들 수 없습니다. 그 이유만으로도 훌륭한 와인입니다.하지만 그보다 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 포도를 심는 순간부터 와인이 마침내 와인잔에 닿아 음미할 때까지 와인의 모든 풍미, 역사, 여정 전체가 담겨 있습니다.
도우로와 그 포도 품종
도우로 지역에서는 2000년 동안 와인이 생산되어 유럽에서 가장 오래되고 아름다운 와인 산지로 손꼽힙니다.도우로의 흥미로운 점은 끊임없이 변화하고 있지만 시간이 지나도 그 본질은 변하지 않는다는 것입니다.
포트 와인을 만드는 데 사용할 수 있는 포도 품종은 약 30가지로 추정되지만, 최고의 와인을 생산하기 위해서는 보통 5~6종의 고품질 품종이 사용됩니다.
포트 와인의 숙성은 목재 또는 병에서 두 가지 방식으로 발생할 수 있습니다.
목재에서 숙성되는 포트 와인은 다음과 같습니다.
•루비, 루비 리저브 및 레이트 보틀 빈티지
•황갈색 10세, 20세, 30세, 40세 (또는 연령 표시 포함)
• 드라이 화이트 또는 스위트 화이트
병에서 숙성되는 포트 와인은 다음과 같습니다.
•빈티지
•딱딱한 껍질이 있는
포트 와인의 향, 풍미 및 “종류”는 숙성 과정에 따라 다릅니다.그리고 오직 도우로 앤 포르투 와인 인스티튜트 (IVDP) 만이 포트 와인을 분류하고 인정할 수 있습니다.
출발지에서
포트 와인은 1756년으로 거슬러 올라가는 지역 경계이자 세계 최초의 와인 산지인 도우로 경계 지역 (DDD) 의 포도로 만들어집니다.이러한 지역 표시는 우리가 포트 와인이라고 부르는 강화 와인의 생산을 규제하기 위해 생겨났지만, 오늘날 RDD는 포트 와인과 도우로 와인의 원산지 통제 명칭 (DOC) 을 제한하고 있습니다.이곳은 도우로 강과 그 지류를 따라 바르케이로스와 바르카 달바 사이로 250,000헥타르가 넘는 면적을 자랑합니다.
여기에는 지형에 가파른 경사가 있고 육지와 물이 거의 존재하지 않습니다.따라서 이 지역에서 포도원을 경작하는 것은 사람이 그 지역에 적응하고 자원을 최적화하는 능력이 뛰어나다는 것을 보여줍니다.작업을 가능하게 하기 위해 기념비적인 테라스와 레벨이 세워져 기하학적이고 아름다운 풍경을 연출합니다.
알토 도우로 와인 지역 (ADV) 의 웅장함과 독특한 미학은 2001년 유네스코 세계 문화 유산으로 등재되었습니다.
강화 와인
생산 방법과 관련하여 포트 와인은 강화 카테고리에 속합니다.즉, 생산 과정에서 와인 브랜디가 첨가됩니다.이 과정은 와인의 알코올 함량을 강화하고 발효 과정을 중단시켜 와인의 효모를 죽입니다.이러한 중단이 발생하는 시기와 사용 중인 포도에 따라 와인의 단맛이 다소 떨어질 수 있습니다.강화 와인은 알코올 함량이 높고 숙성 가능성이 높은 액체입니다.
일반적으로 각 스타일의 포트 와인은 특별한 순간, 미식 요리 또는 특정 축하 행사와 관련이 있습니다.하지만 스타일과 맛이 너무 다양해서 요즘에는 거의 매일 다른 포트 와인을 즐길 수 있습니다.
그러니 마음껏 즐기고 건배하세요.물론 포르토와 함께요!
