Los puentes del Duero inspiran el primer menú de cócteles exclusivos de Angel's Share

Ocho puentes dan nombre a los ocho cócteles exclusivos del bar WOW de Vila Nova de Gaia. Desde los concurridos puentes de Arrábida y D. Luiz I de Oporto hasta el puente ferroviario de Pocinho, en desuso, las nuevas propuestas de Angel's Share cruzan el Duero y el tiempo.

El 28 de septiembre de 2023 - La inspiración para la exclusiva carta de cócteles de Angel's Share está ahí para que todos la vean cuando visiten el bar WOW: el Duero y el puente D. Luiz I son una parte integral del paisaje que enmarca todo el interior y el exterior del espacio.

El puente D. Luíz I fue, por lo tanto, la elección obvia para el menú. Casi tan conocida como el puente es la combinación de sabores de melón y jamón en el Cóctel D. Luíz I (13€). Al igual que la vista, el cóctel tiene la capacidad de sorprender por su base picante, aportada por el licor mexicano Ancho Reyes, fusionado con el toque herbal del licor francés Chartreuse. Por último, una trufa de chocolate negro aparece en la parte superior del vaso, sobre un palito que lo atraviesa como un puente.

El viaje propuesto por Angel's Share se extiende a Cóctel Arrábida (11€). El cristal alto y delgado recuerda a la imponente estructura del puente, mientras que el interior reúne las aguas del Duero, representadas por el oporto blanco Taylor's Chip Dry, y el Atlántico. La salicornia, la ulva (un alga comestible que decora el cóctel) y unas gotas de espirulina transmiten el lado marítimo de la composición, que también tiene notas fuertes de melocotón.

Como un «puente» entre el presente y el pasado, el menú de Angel's Share se remonta al puente ferroviario de Pocinho, en desuso, en Vila Nova de Foz Côa, con un cóctel que lo devuelve a la vida. La ginebra cruda y un chorrito de vinagre crean la base refrescante y ligeramente ácida del Cóctel Pocinho (12€), que se distingue por el azulejo de albahaca y tomate, elaborado con pepinillos preparados en la propia barra.

La siguiente propuesta le invita a imaginar un lado más exótico del Duero, con la tropicalidad de las variedades de uva de la región traducida en ingredientes tropicales con una gran riqueza aromática. El coco, el plátano fermentado y la maracuyá transforman el Cóctel de pinhão (11€) en una propuesta dulce y cítrica, que también está coloreada por el ron Santissima Trainidade, de siete años.

Al bajar al puente ferroviario de Régua, el «tostado» de las barricas de vino de Oporto es la gran inspiración. El humo de Palo Santo que sale del Cóctel Régua (12€), cuando se sirve, está muy presente en nariz y paladar. A primera vista, puede parecer tan transparente como el agua, pero la composición toma forma con tres bases alcohólicas diluidas: el mezcal de Montelobos y los licores italianos Italicus y Maraschino Luxardo, este último elaborado con cerezas de marasca.

Visto desde lejos, la altura y la longitud del puente de la Ermida son tan grandes que puedes imaginarte cruzando al otro lado del Atlántico. El resultado es un cóctel ligero con guaraná, cachaça capucana y chocolate blanco. Los aceites de naranja añaden un dulzor final al Ermida cóctel (11€).

Mosteirô (12€) es fácilmente reconocible por la zanahoria pequeña y delgada que flota en el vaso. Cuando la degustas, también es fácil de reconocer. En el paladar hay kombucha y una infusión de citronela, que rápidamente sorprende con la base de bourbon Maker's Mark, que lo hace tan caluroso como las temperaturas de la región vinícola del Alto Duero.

La llegada a Oporto está marcada por el intenso rosa del Cóctel Doña María Pía (12€). El color proviene de la pitahaya, mientras que la gran fuerza del cóctel proviene del tequila Curado Cupreata. En la copa, destaca una espuma de albahaca, de consistencia fuerte y sabor suave.

Hasta ahora, Angel's Share ha servido algunos cócteles exclusivos, pero es la primera vez que se crea un menú completo con propuestas que se complementan.

«Angel's Share está muy orientado al vino y no queremos dejar de lado esa parte, sobre todo porque estamos en WOW, un verdadero 'mundo del vino'. Sin embargo, también queremos reafirmar el papel del bar como bar de cócteles, a través de cócteles con una gran diversidad de ingredientes y sabores. La riqueza del viaje a lo largo del río Duero fue la forma en que lo transmitimos». explica Fábio Miranda, jefe de camareros de WOW y uno de los responsables de crear el menú.

Todos los cócteles están disponibles en Angel's Share todos los días entre las 17:00 y la 1:00 a. m. Para acompañarlos, el menú también incluye aperitivos como gyosas, tostadas y tablas de quesos y salchichas para compartir, así como una amplia selección de vinos y vinos de Oporto por copa y botella, siempre disponibles en el bar WOW.

La parte de Angel:

Ubicación: WOW Oporto, Rua do Choupelo 39,4400-088 Vila Nova de Gaia

Horarios de apertura:Todos los días, de 17:00 a 13:00

Reservaciones:220 121 227 o en línea

Menú completo: Disponible en línea