As pontes do Douro inspiram o primeiro menu de cocktails de assinatura do Angel's Share

‍Oito pontes dão nome aos oito cocktails de assinatura do bar WOW, em Vila Nova de Gaia. Das movimentadas Pontes da Arrábida e D. Luiz I, no Porto, à desativada ponte ferroviária do Pocinho, as novas propostas da Angel's Share atravessam o Douro e o tempo.

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28 de Setembro de 2023 - A inspiração para o menu de cocktails de assinatura do Angel's Share está à vista de todos quando visitarem o bar WOW: O Douro e a ponte D. Luiz I fazem parte integrante da paisagem que emoldura todo o interior e exterior do espaço.

A Ponte D. Luíz I foi, portanto, a escolha óbvia para o menu. Quase tão conhecida como a ponte é a combinação dos sabores melão e presunto no cocktail D. Luíz I (13€). Assim como a vista, o coquetel tem a capacidade de surpreender com sua base picante, trazida pelo licor mexicano Ancho Reyes, fundido ao toque herbal do licor francês Chartreuse. Por fim, uma trufa de chocolate amargo aparece no topo do copo, num palito que o atravessa como uma ponte.

A viagem proposta pela Angel's Share estende-se ao cocktail Arrábida (11€). O vidro alto e esguio lembra a imponente estrutura da ponte, enquanto o interior reúne as águas do Douro, representadas pelo Porto branco Taylor's Chip Dry, e o Atlântico. Salicórnia, ulva (alga comestível que decora o coquetel) e algumas gotas de spirulina transmitem o lado marítimo da composição, que também traz fortes notas de pêssego.

Como uma “Ponte” entre o presente e o passado, a ementa do Angel’s Share remonta à desativada ponte ferroviária do Pocinho, em Vila Nova de Foz Côa, com um cocktail que a traz de volta à vida. Gin Raw e um toque de vinagre criam a base refrescante e ligeiramente ácida do cocktail Pocinho (12€), que se distingue pela telha de manjericão e tomate, feita a partir de picles preparados no próprio bar.

A próxima proposta convida a imaginar um lado mais exótico do Douro, com a tropicalidade das castas da região traduzida em ingredientes tropicais de grande riqueza aromática. Coco, banana fermentada e maracujá transformam o cocktail Pinhão (11€) numa proposta doce e cítrica, que também é colorida pelo rum Santissima Trainidade de sete anos.

Descendo até à ponte ferroviária da Régua, o “tostado” das barricas de vinho do Porto é a grande inspiração. O fumo do Palo Santo que sai do cocktail Régua (12€), quando servido, está muito presente no nariz e no palato. À primeira vista pode parecer transparente como água, mas a composição ganha forma com três bases alcoólicas diluídas: o mezcal de Montelobos e os licores italianos Italicus e Maraschino Luxardo, este último produzido com cerejas marasca.

Vista de longe, a altura e o comprimento da ponte da Ermida são tão grandes que é possível imaginar a travessia para o outro lado do Atlântico. O resultado é um coquetel light com guaraná, cachaça capucana e chocolate branco. Os óleos de laranja acrescentam uma doçura final ao cocktail Ermida (11€).

O Mosteirô (12€) é facilmente reconhecível pela pequena e esguia cenoura que flutua no copo. Quando você prova, também é fácil de reconhecer. No palato há kombucha e uma infusão de capim-limão, que é rapidamente surpreendido pela base de bourbon Maker's Mark, tornando-o tão quente como as temperaturas do Alto Douro Vinhateiro.

A chegada ao Porto é marcada pelo rosa intenso do cocktail Dona Maria Pia (12€). A cor vem da pitahaya, enquanto a grande força do coquetel vem da tequila Curado Cupreata. No copo destaca-se uma espuma de manjericão, de consistência forte e sabor suave.

Até agora, o Angel's Share tem servido alguns cocktails de autor, mas é a primeira vez que é criado um menu completo com propostas que se complementam.

“O Angel’s Share é muito orientado para o vinho e não queremos abrir mão dessa parte, até porque estamos no WOW, um verdadeiro ‘mundo do vinho’. bar, através de cocktails com uma grande diversidade de ingredientes e sabores. A riqueza da viagem ao longo do rio Douro foi a forma como transmitimos isso", explica Fábio Miranda, Head Bartender do WOW e um dos responsáveis pela criação do menu.

Todos coquetéis estão disponíveis no Angel's Share diariamente entre 17h e 1h. Para acompanhá-los, a ementa conta ainda com petiscos como gyosas, torradas e tábuas de queijos e enchidos para partilhar, bem como a vasta seleção de vinhos e Portos a copo e garrafa, sempre disponíveis no bar WOW.

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Angel’s Share:

Localização: WOW Porto, Rua do Choupelo 39,4400-088 Vila Nova de Gaia

Horário: Todos os dias, 17h00 – 1h00

Reservas: 220 121 227 ou online

Menu completo: Disponível online